Triquinosis: recuerdan la importancia de comprar carne porcina en comercios y frigoríficos habilitados en Campana
La Dirección de Bromatología brindó una serie de recomendaciones para evitar la propagación de la enfermedad parasitaria que se contrae al consumir carne de cerdo o animales silvestres.
Tras el reciente brote de triquinosis ocurrido en la Provincia de Buenos Aires, puntualmente en la ciudad de General Madariaga, la Secretaría de Salud del Municipio remarcó la importancia de adquirir productos porcinos únicamente en comercios habilitados, y evitar la compra de alimentos en lugares de no cuenten con los certificados pertinentes.
En este sentido, el director General de Bromatología y Zoonosis, Gonzalo Brutti, informó que la triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales. Las personas se contagian consumiendo carne de chacinados o embutidos frescos o mal cocidos, en especial si son de elaboración casera.
En el caso de los cerdos, contraen la enfermedad al ser alimentados con restos de alimentos, donde habitan roedores.
Además, desde la Secretaría de Salud enumeraron síntomas de la triquinosis: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón.
Ante la aparición de estos síntomas, es importante concurrir rápidamente al hospital, clínica o médico de cabecera, refiriendo el consumo de estos alimentos. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.
Para evitar contraer triquinosis es importante:
- Consumir carne de cerdo y derivados frescos, bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
- Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón crudo, salame, chorizo seco, longaniza) solamente en comercios habilitados.
- En zonas rurales y criaderos, respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
- Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
- Evitar la proliferación de roedores en los criaderos.
